小时候家里穷，看着别家的孩子吃苹果、吃糖就会特别羡慕，回家哭闹着想吃。母亲不但不生气，反倒安慰说：“不哭，我给你们做葱油饼吃，那香味绝对胜过苹果和糖。”

母亲先去厨房前栽着葱的大瓦盆里摘了一小捧葱，小小的葱味儿很浓，用清水洗干净后，切碎装盘备用。然后从厨房柜子里拿出一大包面粉，取一部分放到一个大碗里，加入切好的葱末，放水用手搅拌均匀后把面团放在抹了一层干面粉的砧板上慢慢揉面。母亲灵巧熟练的双手就像在面上跳舞，又像是对面施了魔法。我盯着看呆了，于是叫母亲捏一点面给我揉，母亲说，先洗手才可以。沾满了小葱花的小面团软软的真有趣，在我手上也很听话，我一直揉着小面团，母亲说这个小面团要被我揉熟了。母亲说揉面有绝招，揉好的面稍微稀一点，煎出来的饼会柔软爽口。

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